HACCP目前被世界公认是控制管理食品安全最有效的体系之一,特别是随着近几年食源性疾病的发病率的上升,各国对食品安全日益重视,HACCP在食品加工业中的应用越来越广泛和深入.我国的食品企业对HACCP的认识也越来越多.HACCP已经在中国的大型食品加工业中应用,同时,也开始被一些中小型其企业所接受.本文明确了HACCP的7个应用原理,简述了其在中国食品企业中的应用情况,并且提出了有效实施HACCP... 展开>>HACCP目前被世界公认是控制管理食品安全最有效的体系之一,特别是随着近几年食源性疾病的发病率的上升,各国对食品安全日益重视,HACCP在食品加工业中的应用越来越广泛和深入.我国的食品企业对HACCP的认识也越来越多.HACCP已经在中国的大型食品加工业中应用,同时,也开始被一些中小型其企业所接受.本文明确了HACCP的7个应用原理,简述了其在中国食品企业中的应用情况,并且提出了有效实施HACCP需要企业员工充分了解实施HACCP的7个原理,明确CCP的角色,同时,进行有效的管理保证以及广泛而严格的HACCP培训. 收起<<

成黎 

北京农学院

第二届国际食品安全高峰论坛

2009-04-16

北京

北京市科协   北京食品学会

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食品加工  食品安全  食品监管  关键控制点