浅析HACCP在中国食品企业中的控制实施关键
  • 【摘要】

    HACCP目前被世界公认是控制管理食品安全最有效的体系之一,特别是随着近几年食源性疾病的发病率的上升,各国对食品安全日益重视,HACCP在食品加工业中的应用越来越广泛和深入.我国的食品企业对HACCP的认识也越来越多.HACCP已经在中国的大型食品加工业中应用,同时,也开始被一些中小型其企业所接受.本文明确了HACCP的7个应用原理,简述了其在中国食品企业中的应用情况,并且提出了有效实施HACCP... 展开>>HACCP目前被世界公认是控制管理食品安全最有效的体系之一,特别是随着近几年食源性疾病的发病率的上升,各国对食品安全日益重视,HACCP在食品加工业中的应用越来越广泛和深入.我国的食品企业对HACCP的认识也越来越多.HACCP已经在中国的大型食品加工业中应用,同时,也开始被一些中小型其企业所接受.本文明确了HACCP的7个应用原理,简述了其在中国食品企业中的应用情况,并且提出了有效实施HACCP需要企业员工充分了解实施HACCP的7个原理,明确CCP的角色,同时,进行有效的管理保证以及广泛而严格的HACCP培训. 收起<<

  • 【作者】

    成黎 

  • 【作者单位】

    北京农学院

  • 【会议名称】

    第二届国际食品安全高峰论坛

  • 【会议时间】

    2009-04-16

  • 【会议地点】

    北京

  • 【主办单位】

    北京市科协   北京食品学会

  • 【语种】

    chi

  • 【关键词】

    食品加工  食品安全  食品监管  关键控制点