在现代生猪产业技术体系中推行HACCP体系探讨
  • 【摘要】

    HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point,即危害分析与关键控制点)体系,是一种建立在良好操作规范和卫生标准操作规程基础之上的控制危害的预防体系,是用来保护食品在整个生产过程中免受可能发生的生物、化学、物理因素危害的安全保证系统.在现代生猪产业技术体系中,推行HACCP体系,全面进行危害分析(HA),确定养殖过程中的关键控制点(CCP),从而建... 展开>>HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point,即危害分析与关键控制点)体系,是一种建立在良好操作规范和卫生标准操作规程基础之上的控制危害的预防体系,是用来保护食品在整个生产过程中免受可能发生的生物、化学、物理因素危害的安全保证系统.在现代生猪产业技术体系中,推行HACCP体系,全面进行危害分析(HA),确定养殖过程中的关键控制点(CCP),从而建立削除或降低这些危害的关键限值(CL),通过监控关键控制点,建立良好操作规范,以有效预防和控制影响猪肉安全性的潜在危害,并将危害消除或降低到可接受的水平,从源头上确保猪肉的安全,并达到无公害标准要求. 收起<<

  • 【作者】

    张志刚 

  • 【作者单位】

    厦门银祥集团有限公司,361100

  • 【会议名称】

    福建省畜牧兽医学会2009年学术年会

  • 【会议时间】

    2009-10-01

  • 【会议地点】

    福州

  • 【主办单位】

    中国畜牧兽医学会   福建省畜牧兽医学会

  • 【语种】

    chi

  • 【关键词】

    HACCP体系  生猪产业  技术体系  关键控制点  食品安全