微波法快速测定酱油中可溶性无盐固形物含量的方法研究
  • 【摘要】

    目的 研制一种简便、快速、准确测定酱油中可溶性无盐固形物的检验方法.方法 基于微波法测定食品中水分/固形物或挥发物的原理,优化了仪器的加热功率、时间、加热温度及取样量等适宜条件,建立了微波法测定酱油中可溶性无盐固形物含量的快速分析方法.结果 在仪器设置加热功率50%、时间15 8、温度105℃、取样量0.5ML条件下,测定结果与国标法(重量法)比较相一致,经配对T检验,P>0.05,差异无统计学意... 展开>>目的 研制一种简便、快速、准确测定酱油中可溶性无盐固形物的检验方法.方法 基于微波法测定食品中水分/固形物或挥发物的原理,优化了仪器的加热功率、时间、加热温度及取样量等适宜条件,建立了微波法测定酱油中可溶性无盐固形物含量的快速分析方法.结果 在仪器设置加热功率50%、时间15 8、温度105℃、取样量0.5ML条件下,测定结果与国标法(重量法)比较相一致,经配对T检验,P>0.05,差异无统计学意义.同一样品重复测量6次.相对标准偏差(RSD)为1.06%~1.45%.结论 用微波法测定酱油中可溶性无盐固形物含量,操作简便,快速、准确、省时,分析时间仅需2~3 MIN,适宜日常样品的快速监测. 收起<<

  • 【作者】

    胡志芬  李东波  张琳  张文德 

  • 【作者单位】

    唐山市疾病预防控制中心/华北煤炭医学院预防医学系

  • 【刊期】

    中国食品卫生杂志 ISTIC PKU 2009年2期

  • 【关键词】

    调味品  化学  分析  微波