反相高效液相色谱测定食品中酚类抗氧化剂
  • 【摘要】

    描述了利用高效液相色谱(HPLC)测定食品中没食子酸丙酯(PG),叔丁基对苯二酚(TBHQ),叔丁基羟基茴香醚(BHA)和二丁基羟基甲苯(BHT)4种合成酚类抗氧化剂(SPAs)的方法.采用C18色谱柱作为固定相,乙腈-1%乙酸水溶液作为流动相进行梯度洗脱,紫外检测波长设定为280 nm,在不到8 min时间内可将4种合成酚类抗氧化剂分离.研究评价了HPLC的分析特性,即检测限,线性范围和重现性等... 展开>>描述了利用高效液相色谱(HPLC)测定食品中没食子酸丙酯(PG),叔丁基对苯二酚(TBHQ),叔丁基羟基茴香醚(BHA)和二丁基羟基甲苯(BHT)4种合成酚类抗氧化剂(SPAs)的方法.采用C18色谱柱作为固定相,乙腈-1%乙酸水溶液作为流动相进行梯度洗脱,紫外检测波长设定为280 nm,在不到8 min时间内可将4种合成酚类抗氧化剂分离.研究评价了HPLC的分析特性,即检测限,线性范围和重现性等,优化了在不同类型食品(食用油,人造黄油,奶油和奶酪)中获取SPAs工艺参数.样品在高效液相分离之前,用甲醇/乙腈(1∶1,体积比)提取SPAs,并进行漩涡/超声处理,提取物冷冻2 h,制得沉复合提取物.浓度为50mg/l和200 mg/l的食用油,人造黄油,奶油和奶酪中,PG的回收率为93.3%-108.3%,TBHQ的回收率为85.3%-108.3%,BHA的回收率为96.7%-101.2%,BHT的回收率为73.9%-94.6%.应用反相HPLC测定38种食品(16种食用油,10种人造黄油,6种奶油和6种奶酪样品)中的SPAs,样品中SPAs的含量均低于中国规定的含量. 收起<<

  • 【作者】

    陈锡进  张志才 

  • 【作者单位】

    南京工业大学城市建设与安全工程设学院/江苏大学食品与生物工程学院

  • 【刊期】

    南京航空航天大学学报(英文版) EI 2011年2期

  • 【关键词】

    酚类抗氧化剂  高效液相色谱(HPLC)  梯度洗脱  食品  phenolic antioxidants (PAs)  high performance liquid chromatography (HPLC)  gradient elution  food