非正常食用油鉴别新方法(二):特征奇数碳脂肪酸的多维气相色谱-质谱检测
  • 【摘要】

    通过对脂肪酸的非靶标/靶标筛查,确立了非正常食用油(俗称地沟油)的内源性特征指示物:两种奇数碳脂肪酸,包括源自动物油的13-甲基十四烷酸和源自加热植物油的十一烷酸.并借助多维气相色谱-质谱技术,依据不同极性气相色谱柱的保留作用,不仅实现了不同碳数烷酸以及同碳数烷酸异构体之间的有效分离,达到了对13-甲基十四烷酸和十一烷酸准确定量的目的;而且实现了对目标化合物的在线净化、富集.凭借该项检测方法,参加... 展开>>通过对脂肪酸的非靶标/靶标筛查,确立了非正常食用油(俗称地沟油)的内源性特征指示物:两种奇数碳脂肪酸,包括源自动物油的13-甲基十四烷酸和源自加热植物油的十一烷酸.并借助多维气相色谱-质谱技术,依据不同极性气相色谱柱的保留作用,不仅实现了不同碳数烷酸以及同碳数烷酸异构体之间的有效分离,达到了对13-甲基十四烷酸和十一烷酸准确定量的目的;而且实现了对目标化合物的在线净化、富集.凭借该项检测方法,参加了国家食品安全风险评估中心组织的第四、五批地沟油盲样考核.经过不断完善,该方法阴性样品的正确率提高到100%,阳性样品的正确率分别达到71%和75%.再结合辣椒碱指标,从内、外源指示物两方面全面、准确地对食用油样品进行判定,使得阳性样品的正确率分别提高至89%和100%.目前,该方法已经入选国家卫生部公布的四大地沟油鉴定仪器分析方法,正等待权威部门的协同性验证. 收起<<

  • 【作者】

    金静  王龙星  陈吉平  田玉增  邹黎黎  张保琴  王淑秋  王幸福 

  • 【作者单位】

    中国科学院大连化学物理研究所

  • 【刊期】

    色谱 ISTIC PKU 2012年11期

  • 【关键词】

    多维气相色谱-质谱法  13-甲基十四烷酸  十一烷酸  奇数碳脂肪酸  地沟油  食品安全  multidimensional gas chromatography-mass spectrometry(MDGC-MS)  13-methyl-tetradecanoic acid  undecanoic acid  odd-chain fatty acids  illegal cooking oil(ICO)  food safety 

  • 【基金项目】

    国家自然科学基金项目(20977091)