食用油品质检测方法的综述
  • 【摘要】

    介绍了检测食用油品质的几种方法,并进行了评述.近年来,食品安全问题备受关注,掺假食用油和地沟油重返餐桌的问题被不断曝光,引发了人们对食用油质量安全的担忧.目前,传统食用油质量的检测方法均存在着一定缺陷,并给不法分子带来可乘之机,而现代的一些仪器分析方法尚不成熟.近年来利用食用油中脂肪酸和的DNA分析油脂是否掺假的方法值得人们深入研究,为开发出更加合理的食用油测定方法提供了思路.

  • 【作者】

    支敏  陆鑫  李红霞  马玉发 

  • 【作者单位】

    河北联合大学化学工程学院/唐山市产品质量监督检验所

  • 【刊期】

    河北理工大学学报(自然科学版) 2014年1期

  • 【关键词】

    食用油  检测  评述  edible oil  analysis  review 

  • 【基金项目】

    唐山市科技局项目((11120206A-2).