智能感官技术在工程米研究中的应用
  • 【DOI】

    10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201508047

  • 【摘要】

    文中介绍了智能感官(如电子鼻、电子舌、电子牙、电子眼等)拟人化设备在工程米研发、生产中的应用情况.智能感官评价可以辅助研发人员改进工程米的研发方向、完善工程米的加工配方、监控工程米的原料安全性和真实性、测试工程米的产品保质期等.

  • 【作者】

    苑鹏  朱思樾  王雪  王玺  柳嘉  刘士伟  刘杰  刘炎桥  范光森 

  • 【作者单位】

    中国食品发酵工业研究院/中国农业大学食品科学与营养工程学院

  • 【刊期】

    食品与发酵工业 ISTIC PKU 2015年8期

  • 【关键词】

    智能感官  工程米  感官评价  intelligent sensory  engineering rice  sensory evaluation 

  • 【基金项目】

    北京市科技计划项目 科技部农业科技成果转化资金项目