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  • 1. 手抓食品细菌污染程度的观察

  • 【来源】

    [期刊论文] 《卫生研究》1989年6期

  • 【作者】

    赵书信  刘国华  任秀荣  宋立江 

  • 【摘要】

    该文通过实验证明,农贸市场个体熟肉销售人员手抓肉后菌落总数增加4260倍,大肠菌群增加800倍,从而说明在目前熟食(肉)销售过程中,销售人员手抓食品对其污染的严重性,同时为监督管理手抓直接入口食品提供了科学依据.

  • 【关键词】

    手抓食品  细菌污染 

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