学科筛选

  • 1. 问答栏

  • 【来源】

    [期刊论文] 《化学通报》1952年2期

  • 【摘要】

    1.问:做松花(即皮蛋)为什么蛋白成了暗色透明,蛋黄成了油状?答:制造松花过程中之主要变化为盐析作用.鸡蛋或鸭蛋蛋清内之蛋白质遇盐后凝固,由溶胶体变成凝胶体.折光系数改变,故呈半透明状.同时因碱度增加,少量蛋白质分...

  • 【关键词】

    鸭蛋  半透明  不均匀  松花  氨基酸  硫化物  蛋清  蛋白质分解  皮蛋  蛋黄 

  • 2. 肝脏的功能

  • 【来源】

    [期刊论文] 《中级医刊》1952年12期

  • 【作者】

    孙振陆 

  • 【摘要】

    「肝」是身体中的一个器官,我想这点是大家都很清楚知道的.由于它在身体内能够制造、加工许多的物质,并且也能够把许多物质燃烧供给身体的热量,因此我们可以说它是身体中的一个最大的化学工厂.现在让我简单地把它的功能...

  • 【关键词】

    血球  葡萄  微血管  分泌量  血液凝固  功能介绍  氨基酸  脂肪  热量  凝血素 

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