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  • 14. 关于平酸罐头的鉴别

  • 【来源】

    [期刊论文] 《食品研究与开发》1987年4期

  • 【作者】

    费镛 

  • 【摘要】

    平酸罐头是罐头生产中最为头痛的问题之一.它与胖听腐败罐头不同,因为它只产酸不产气无法从外观加以判别,因而也就无法从正常罐头中剔除出来.据美国出版的"罐头食品实验室手册"(Laboratory Mauual for Food Canners an...

  • 【关键词】

    真空度  罐盖  平酸  罐头食品  真空表  加热法  鉴别  二次污染 

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