学科筛选

  • 4. 蜂王浆褐变产物-糖化蛋白的测定

  • 【来源】

    [会议论文] 中国食品科学技术学会第六届年会暨第五届东西方食品业高层论坛 - 2009

  • 【作者】

    高铁俊  董捷  张守文  张红城 
  • 【摘要】

    蜂王浆在常温储存过程中会发生非酶促褐变反应,其褐变程度随着储存时间延长呈上升趋势.为了检测非酶促褐变产物-糖化蛋白的含量,本文通过采用氯化硝基四氮唑蓝(NBT)比色法,把1-脱氧-1-吗啉-D-果糖(DMF)作为测定糖化蛋白...