学科筛选

  • 4. 应用气调技术保鲜食品的研究

  • 【来源】

    [期刊论文] 《郑州粮食学院学报》1987年2期

  • 【作者】

    路茜玉  陈锡进  陈正宏 

  • 【摘要】

    该文对食品保鲜进行了探讨.食品(蛋糕)是在80℃高温下处理15分钟后储藏在气调或真空条件上.实验结果表明蛋糕通过气调、抽真空和高温处理品质很好,各项测定指标均在国标允许的范围.蛋糕硬度与重量损失有很高的相关性,应...

  • 【关键词】

    食品保藏  气调  真空  模糊数学 

年度命中数

的趋势