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  • 17. 壳聚糖涂膜保鲜虾的研究

  • 【来源】

    [期刊论文] 《食品科学》2007年7期

  • 【作者】

    王秀娟  张坤生  任云霞 

  • 【摘要】

    用不同浓度的壳聚糖作为涂膜剂,并加入适量添加剂对虾及虾仁进行涂膜处理,在室温条件下贮藏保鲜.以感官评定、细菌总数、TVB-N值作为鲜度指标,在贮藏期间进行了鲜度指标的测定,并与未经涂膜的进行对比,以试验壳聚糖涂膜...

  • 【关键词】

      涂膜保鲜  壳聚糖  乳酸链球菌素 

  • 19. 乳酸链球菌素与其作为食品防腐剂应用

  • 【来源】

    [期刊论文] 《食品工业科技》1991年5期

  • 【作者】

    仲玉梅 

  • 【摘要】

    在美国,细菌素可以用于精制乳酪糊状食品是最近才得到美国食品药物管理局(FDA)批准的.而在世界上,乳酸链球菌素用于很多食物制品中大约已有40年历史. 乳酸链球菌素(nisin)是由变性乳介质经过乳酸菌的特种菌株乳酸乳球菌...

  • 【关键词】

    乳酸链球菌素  食品防腐剂 

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