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  • 6. 碳酸牛奶饮料的性质研究

  • 【来源】

    [期刊论文] 《食品科学》1992年4期

  • 【作者】

    张虹 

  • 【摘要】

    碳酸牛奶饮料性质研究主要在以下三方面:(l)分析离心后各种离心产物中酪蛋白的含量,从而比较经二氧化碳处理后的牛奶与其它方法处理后的牛奶有何不同.样品有普通牛奶、碳酸牛奶饮料及经盐酸或磷酸酸化处理过的牛奶.经四...

  • 【关键词】

    酪蛋白微粒  乳清  牛奶饮料  牛奶样品  性质研究  碳酸 

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