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  • 7. 盐水蘑菇的生产工艺及原理

  • 【来源】

    [期刊论文] 《食品科学》1984年5期

  • 【作者】

    方瑞达 

  • 【摘要】

    我国生产盐水蘑菇主要是供出口所需,仅工苏省每年出口就有六千吨之多.盐水蘑菇是用腌渍的方法将鲜蘑菇保藏起来.浸渍在食盐溶液中,不会变质.经过脱盐处理以后可以再加工罐头蘑菇.所以在产鲜蘑菇的季节中,加工盐水蘑菇是...

  • 【关键词】

    鲜蘑菇  保色  食盐溶液  盐水蘑菇 

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